初挑戦！ハチミツで作る「いちごジャム」※レシピ付

こんにちは＾＾

イロハニーのはちみつマイスター
近藤です。

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

緊急事態宣言が
一部解除されましたが

まだまだ必要以外は
自宅とお店で過ごすようにしています。

そんな先日、母から「イチゴ食べる？」

との連絡があり、快諾すると
箱いっぱいのイチゴが
３箱届きました。

（計ってみると５ｋｇほど＾＾;）

いろいろ言いたいことを
抑えつつ

おすそ分けするには
小粒なのと、熟しきっている感があり
どうしたものかと思い悩みましたが

時間もあるし、せっかくだからと
はじめてのジャム作りに挑戦してみることに！

小さいころから
いちごジャムが大好きだったのですが

お砂糖のことを考えると
あまり無邪気に食べる気にならず、、、

ハチミツのジャムがあればいいのに
と探したりもしましたが

それが以外とない。

ということで
砂糖のかわりにハチミツで手作り♡

材料は
いちご、レモン
ハチミツは「はるはな」をチョイス。

思う存分
いちごジャムを食べている自分を想像し
モチベーションをあげてあげて

キロ単位のイチゴのヘタを取り
鍋に分けてはぐつぐつ煮る

という結果、

４ｋｇほどの
いちごジャムができあがりました＾＾

たっぷり１年分。

友人たちにおすそ分けしても
しばらくは楽しめそう♪

甘さも程よく
なんと言っても

イチゴとハチミツだけという
罪悪感のなさ！

出来上がってすぐに
バターたっぷりのトーストに
いちごジャムもたっぷりのせて
いただいたときには

何時間も立ちっぱなしの
足の疲れも癒されました～＾＾

要領が悪く
時間はかかりましたが
思っていたより簡単に

ハチミツの量なども
好みで調節でき、わりと
失敗せずにできる感じなので

来年はちょっとアレンジして
つくってみようかな♪

と思えるほど手軽に
作れました＾＾

最初にイチゴの山を見たときは
どうしたものかとため息が出ましたが

今はきっかけをくれた
はは様、ありがとうございます！＾＾

これを機に
料理への重い腰を
あげてみるか、な？

：追記：
レシピ載せてみました。
つくるのも食べるのも夢中で
すっかり写真を撮るのを忘れていたのですよ。

レシピというより
つくった感想です。

参考になりましたら☆

ハチミツいちごジャムの作り方

材料

・ イチゴ
・ ハチミツ
・ レモン

＊　ポイント　＊

・ハチミツの分量は
イチゴの量に対して　約２０％ほど

１ｋｇのイチゴでしたら
２００ｇのハチミツです。

・長期保存のことを考えると
ハチミツを３０％～４０％まで増やした方が
いいかもしれません。

・レモンは１/8切れ。
あまり入れてしまうと酸味が結構残りました。

作り方

１．イチゴを軽く水で洗い、ざるやボウルにあける。

２．イチゴのヘタをとる。

３．深めの鍋に２のイチゴ、ハチミツ、レモンを入れる。

４．イチゴをつぶす。
（じゃがいもを潰す道具をポテトマッシャーというのですね、あまり出番のないツールなのですがこれがイチゴを潰すのに大活躍でした！）

５．４である程度水分が出てきたら、鍋を火にかける。

６．最初は中火くらいで２０分煮る。
（鍋の深さによりますが、途中吹きこぼれる可能性があるので、煮立ってきてからは目を離さない方がいいかもしれません。）

７．吹きこぼれないように注意しながら
できるだけ中火のまま、さらに２０分煮る。

８．イチゴの様子を見て、とろみが出ていれば完成！
とろみが無いようなら、もう１０分ほど煮てみてください。

９．ジャム容器を煮沸消毒する。
（容器が浸るくらいの鍋にたっぷり水をいれ、水の状態から瓶を鍋に入れておき沸騰させる。ガラス割れ防止のため）

１０．完成したジャムを、熱いうちに
煮沸消毒した瓶に詰め、常温で冷ます。
（瓶も熱いうちに詰めたほうが良いらしい。）

＊　ポイント　＊

・鍋は、煮ていると
結構ふきますので深いものを。

・煮ているとき、アクのような泡が
吹き出すのですが

中火で煮続けていると
それが消える、というか
なじむときがくるので

それを境に、とろみが出て
ジャムになった感じがしました。

・長期保存したいときは
瓶内の空気を出すと良いとのことで
ジャムも瓶も熱いうちに詰めて

フタをし、１，２分経ったら

瓶のフタを一瞬緩め、すぐ締める。
シュッと中の空気が抜ける感じです。

※ やけどや瓶の取り扱いに気をつけて
はちみつジャムを作ってみてくださいね＾＾/